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沪七种进口啤酒缺标签警示

每年夏季，市消保委都会接到有关啤酒瓶爆瓶伤人的消费投诉。为了应对啤酒瓶爆瓶投诉高峰，近期市消保委开展了啤酒产品比较试验，从中发现，部分企业生产瓶装啤酒时违反相关国家标准，“百发力2.8啤酒”等7种进口啤酒被查外包装缺失“切勿撞击小心爆瓶”警示语；珠海麒麟统一啤酒有限公司640ml瓶装“一番榨啤酒”，尚在使用1999年生产的"超龄"啤酒瓶，暗藏不安全隐患。 根据国家相关标准规定，玻璃啤酒瓶必须具有"B"字标记，一般使用期限为二年。目前，啤酒生产企业使用的玻璃啤酒瓶多为重复利用，其中不乏"超期服役"者，再加上运输中受到碰撞、颠簸，啤酒瓶的机械强度随使用时间的延长和使用次数的增加而减弱，爆瓶的可能性也就随之提高。

市消保委提醒广大消费者，在购买饮用瓶装啤酒时做到：一购买两年使用期限内的"B"字瓶装啤酒；二搬运啤酒时轻拿轻放，避免剧烈的摇晃和碰撞；三注意存放啤酒的环境，不要将啤酒放在受阳光照晒的场所，或放在厨房里受高温烘烤，不要把瓶装啤酒放在儿童易接触之处；四要正确开启啤酒瓶盖，不要采取用牙咬、手拍、筷子撬等易导致酒瓶损坏的不正确方法开启啤酒瓶。

啤酒比较试验结果

市消保委依据法律法规所赋予的社会监督职能，对本市流通领域的啤酒进行了比较试验。23件样本均由工作人员从大型超市随机购买，产地涉及上海、浙江、广东、江苏等省市及荷兰、比利时等国家。

本次比较试验委托上海市质量监督检验技术研究院（国家食品质量监督检验中心〈上海〉）依据GB《啤酒》、GB 《发酵酒卫生标准》、GB《饮料酒标签标准》及GB 《啤酒瓶》对浊度、泡沫泡持性、酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳、双乙酰、菌落总数、大肠菌群、甲醛、蔗糖转化酶活性及标签等12个项目进行检验。

1、标签。在我国销售的啤酒产品标签标注应当符合我国相关标准要求，此次受检的所有样本中，有7种进口啤酒的标签不符合标准。存在的问题主要有两个方面：一是未标示警示语。啤酒含有二氧化碳，搬运过程中或高温天气下的不小心撞击，都容易造成酒瓶爆瓶，危害消费者身体健康，因此GB《啤酒》规定，在标签、附可降解成份先产生降解标或外包装上必须标示警示语"切勿撞击，小心爆瓶"；此次受检中有上海百发力实业有限公司经销的330ml/瓶原麦汁浓度93°的"百发力2.8啤酒"（）；上海津丰食品有限公司经销的500ml/瓶原麦汁浓度12.3°的"格林王火鸟啤酒"（）、500ml/瓶的"主教艾尔啤酒"（）、500ml/瓶 原麦汁浓度18.4°的"埃德纳姆原味艾尔啤酒"；上海万多吉商贸有限公司经销的330ml/瓶原麦汁浓度16.9%（W/W）的"督威啤酒"（）、330ml/瓶原麦汁浓度11.8%（W/W）"福佳白啤酒"（）；上海汉商罗世科商贸有限公司经销的330ml/瓶原麦汁浓度11.3°的"比德堡/碧特博格啤酒"（）等7件样品未标示警示语。二是未标示生产日期。上海津丰食品有限公司经销的500ml/瓶原麦汁浓度18.4食用菌°的"埃德纳姆原味艾尔啤酒"未标示生产日期，只标示品尝期限16DEC06。

2、浊度是指啤酒中的固形物和胶体物质。标准规定淡色啤酒的浊度，优级为≤0.9EBC、一级为≤1.2EBC、二级为≤1.5EBC，浊度越低，酒的透明度越高。23件样本中有18件为淡色啤酒，其浊度均达到优级标准，浊外贸服装度最高值为0.63EBC,最低值为0.26EBC。大家没必要惶恐标准规定特种啤酒中的浑浊啤酒浊度应＞2.0 EBC，2件样本为浑浊啤酒，浊度分别为2.01EBC、12.7EBC，这种啤酒的成品存在一定量的酵母菌或显示特殊风味的胶体物质，具有新鲜感或附加的特殊风味。另有3件样本为黑色啤酒，黑色啤酒一般采用黑麦等原料，酒体的色度较高，故标准对于其浊度无要求。

3、泡沫泡持性指目视啤酒泡沫消失的速度，用秒表示。啤酒的泡沫越细腻，越能持久挂杯，泡持性时间越长。此次受检的所有样本中，泡沫泡持性最低值为206秒，最高值为381秒，全部都达到优级啤酒的标准。

4、酒精度是指啤酒中所含酒精的体积百分数。在发酵过程中，啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，其含量由原麦汁浓度和发酵度决定。啤酒的酒精度一般在2.5%～7.5%，属于低度酿造酒。此次受检的所有样本，酒精度含量在3.76%～8.80%之间，全部达到优级啤酒的标准。

5、原麦汁浓度是麦芽汁发酵前浸出物的浓度(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。原麦汁浓度越高，啤酒的酒精度越高，啤酒风味越浓，品质越好，相对生产成本也高。此次比较试验的所有样本，原麦汁浓度最低为7.90°P，最高为18.2°P，均达到国家标准要求。

6、总酸与水质、工艺相关，由酵母菌和发酵工艺决定，生产中要严格控制。总酸含量过高，啤酒发酸，影响酒质。此次受检的所有样本，总酸在1.14ml/100ml～3.11ml/100ml之间，全部达到标准要求。

7、二氧化碳由发酵产生。啤酒中应含有一定量饱和溶解的二氧化碳，这有利于泡持性，使啤酒有一种舒适的刺激感；二氧化碳含量过低，啤酒无"煞口"感觉；若啤酒缺乏二氧化碳，就不能称为啤酒。但二氧化碳含量过高，会引起爆瓶，从而危害消费者身体健康。GB《啤酒》规定二氧化碳含量：优级和一级0.40～0.65%(m/m)、二级0.35～0.65%(m/m)，此次受检的所有样本，二氧化碳含量最低为0.41%(m/m)，最高为0.64%(m/m)，均达到优级啤酒的标准。

8、双乙酰作为啤酒在发酵过程中产生的有害物质，有馊味，含量过高会严重影响酒的品质。双乙酰的产生大致有三种情况：啤酒酵母正常代谢产生；发酵时氧气太多，中间体氧化成双乙酰；细菌（如四联球菌等杂菌）污染，产生双乙酰。标准规定：淡色啤酒中双乙酰含量，优级为≤0.10mg/L、一级为≤0.15mg/L、二级为≤0.20mg/L。此次受检的所有样本，双乙酰含量最低为0.02mg/L，最高为0.10mg/L，均达到了优级啤酒的标准。

9、蔗糖转化酶是衡量生啤酒和鲜啤酒生物活性的一个重要项目。酒中桐乡蔗糖转化酶活性呈阳性，说明该啤酒是生啤酒或是鲜啤酒。此次受检的所有样本中有2件为生啤酒。

10．国家标准规定啤酒中甲醛含量应≤2.0mg/L。此次比较试验中所有样品甲醛含量均＜0.1mg/L，不仅大大低于我国《发酵酒卫生标准》中规定的甲醛限量要求，而且还低于世界卫生组织发布的《饮用水质量安全指南》中甲醛含量≤0.9mg/L的限定。检验的科学数据让消费者有理由相信，国内外生产的啤酒甲醛含量是符合国家强制性标准和世界卫生组织有关规定的，是安全的。

此外，国家标准强制规定：啤酒瓶一定要有"B"字标记，同时建钻床议啤酒瓶的回收使用周期为二年。此次比较试验中，23件样品均有"B"字标记，但有少数企业使用"超龄"啤酒瓶，如珠海麒麟统一啤酒有限公司生产的640ml/瓶的原麦汁浓度11.8°P的"一番榨啤酒"，尚在使用1999年生产的啤酒瓶。据专家介实验行程可按需要而定绍，市场上流通的啤酒瓶多为重复利用，免不了碰撞、颠簸。因此，啤酒瓶"超期服役"的时间越长，机械强度就越弱，爆瓶的概率也越大。市消保委提醒啤酒生产企业，尽可能将啤酒瓶的回收使用周期控研究人员称制在二年之内；同时提醒消费者，在购买啤酒时，既要认清"B"瓶字样，又要看清啤酒瓶下方标注的"生产年份"。

信息来源：上海